{"id":150927,"date":"2023-11-22T10:25:53","date_gmt":"2023-11-22T13:25:53","guid":{"rendered":"\/\/www.cdhongkong.com\/?post_type=news&p=150927"},"modified":"2023-11-22T10:30:29","modified_gmt":"2023-11-22T13:30:29","slug":"futuras-cientistas-alunas-da-rede-estadual-tem-pesquisa-sobre-alimentos-sem-gluten-publicada-em-livro-de-seguranca-alimentar","status":"publish","type":"news","link":"\/\/www.cdhongkong.com\/noticias\/futuras-cientistas-alunas-da-rede-estadual-tem-pesquisa-sobre-alimentos-sem-gluten-publicada-em-livro-de-seguranca-alimentar\/","title":{"rendered":"FUTURAS CIENTISTAS: Alunas da rede estadual t\u00eam pesquisa sobre alimentos sem gl\u00faten publicada em livro de seguran\u00e7a alimentar"},"content":{"rendered":"

Estudo foi realizado durante o Programa Futuras Cientistas, do Governo Federal, e apresentou produtos para cel\u00edacos<\/span><\/i><\/p>\n

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Uma pesquisa protagonizada por cinco alunas do Ensino M\u00e9dio de escolas p\u00fablicas do Rio Grande do Norte rendeu a elas a publica\u00e7\u00e3o in\u00e9dita em livro sobre seguran\u00e7a alimentar.<\/span><\/p>\n

Sob a perspectiva de preparos sem gl\u00faten para cel\u00edacos \u00e0 base de produtos regionais, o estudo foi realizado durante a participa\u00e7\u00e3o das estudantes no Programa Futuras Cientistas em janeiro de 2023.<\/span><\/p>\n

A iniciativa foi executada pelo Programa de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Biotecnologia da jogo do bicho deu no poste (PPGB\/UnP), em Natal, com <\/span>coordena\u00e7\u00e3o geral do Centro de Tecnologias Estrat\u00e9gicas do Nordeste (CETENE), com apoio do Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient\u00edfico e Tecnol\u00f3gico (CNPq) e do Minist\u00e9rio da Ci\u00eancia, Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o (MCTI).<\/span><\/p>\n

As alunas envolvidas na pesquisa s\u00e3o Mariana Vit\u00f3ria Lima da Silva e Kelly Claire Alves do Nascimento (Escola Estadual Professor Paulo Freire de Ba\u00eda Formosa, distante cerca de 97 quil\u00f4metros da capital), Maria Eduarda de Almeida Bezerra (Escola Estadual Santos Dumont de Parnamirim, regi\u00e3o Metropolitana), Dandara Clarice Felix Targino e Let\u00edcia Nicole Ferreira de Ara\u00fajo (Escola Estadual Doutor Ant\u00f4nio de Sousa de Parnamirim).<\/span><\/p>\n

Sob a tutoria das professoras pesquisadoras doutoras Maria Aparecida Medeiros Maciel e Am\u00e1lia Cinthia Meneses do R\u00eago, e os alunos do PPGB Rosildo da Silva e Ionne Martins Soares Dantas, as futuras cientistas <\/span>avaliaram as caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas de biomassas isentas de gl\u00faten preparadas com macaxeira. Este foi o primeiro contato das jovens com o mundo acad\u00eamico e cient\u00edfico.<\/span><\/p>\n

Devido ao aumento constante de pessoas com intoler\u00e2ncia ou alergia ao gl\u00faten, a pesquisa apresentou produtos como biomassas, farinhas e at\u00e9 biscoitos em formato redondo produzidos com macaxeira e que podem ser consumidos por esse p\u00fablico sem prejudicar a digest\u00e3o.<\/span><\/p>\n

\u201cPara se ter uma ideia, os produtos preparados podem ser amplamente utilizados na forma in natura, ou seja, como p\u00f3-desidratado, como suplemento alimentar ou ainda podem ser formuladas para preparar diversos produtos de panifica\u00e7\u00e3o, ampliando as possibilidades do setor aliment\u00edcio que atende n\u00e3o apenas doentes cel\u00edacos, bem como indiv\u00edduos hol\u00edsticos que consomem preferencialmente alimentos naturais\u201d, destaca a professora Aparecida.<\/span><\/p>\n

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Sobre o livro<\/span><\/b><\/p>\n

O estudo tem 18 p\u00e1ginas e foi intitulado \u2018Utiliza\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria prima Manihot esculenta Crantz <\/i>para gerar produtos nutricionais isentos de gl\u00faten. O artigo pode ser conferido no livro “Desafios e estrat\u00e9gias para seguran\u00e7a alimentar mundial \u2013 Volume 3, da editora Amplla”. Para ler o material na \u00edntegra, basta acessar o link:<\/span> https:\/\/ampllaeditora.com.br\/books\/2023\/10\/SegurancaAlimentarV3.pdf<\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n

\u201cA participa\u00e7\u00e3o dessas jovens \u00e9 um marco para a ci\u00eancia e demonstra um futuro promissor. O Rio Grande do Norte tem muito disso. Precisamos investir cada vez mais no ensino de base, na ci\u00eancia e oferecer oportunidades aos estudantes que ainda v\u00e3o chegar na universidade\u201d, frisa a professora Am\u00e1lia.<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":150928,"parent":0,"template":"","meta":[],"category_news":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"\/\/www.cdhongkong.com\/wp-json\/wp\/v2\/news\/150927"}],"collection":[{"href":"\/\/www.cdhongkong.com\/wp-json\/wp\/v2\/news"}],"about":[{"href":"\/\/www.cdhongkong.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/news"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"\/\/www.cdhongkong.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"\/\/www.cdhongkong.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/150928"}],"wp:attachment":[{"href":"\/\/www.cdhongkong.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=150927"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category_news","embeddable":true,"href":"\/\/www.cdhongkong.com\/wp-json\/wp\/v2\/category_news?post=150927"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}